عجينة العشر دقايق ( عجينة الكنز )..........

عدد الرسائل : 69 تاريخ التسجيل : 10/12/2008

المقادير:

- المجموعة الأولى :
فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :

نصف كاس زيت

3 كاسات دقيق

الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .

- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .

- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول
و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
.

- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا

أو خليه النحل

انا استبدلت جزء من الماء باللبن
وكذلك اضيف عليها
بكنج بودر
واتركها فتره طويله لتختمر
وارجو مراعاة تقليل كمية السوائل
فى البدايه وذلك لاختلاف نوعية الدقيق
ثم زيدى اذا تطلبت .

» طريقة عمل عجينة القطايف